癫痫病人可以吃炒的食物。癫痫是由于大脑过度放电而引起大脑出现暂时性功能障碍的一种疾病，在中国已经成为神经科的第二大常见病，仅次于头痛。癫痫主要表现为全身抽搐、尿便失禁、神志不清以及牙关紧闭等症状。虽然炒的东西和煎炸的食物相比不仅较为清淡，而且还可以更好地帮助患者补充身体所需的营养，但是患者也需要注意吃一些低盐、低钾以及酸性的食物。

1、低盐食物：因为钠元素与大脑的放电有关，所以如果患者在短期内食用了大量钠盐，就有可能会使大脑过度放电，从而诱发癫痫的发作。患者在日常生活中可以吃如胡萝卜、芦笋、西蓝花、菠菜、芹菜、白菜以及羽衣甘蓝等低盐食物。此外，在炒菜时也应注意控制盐和酱油的量，患者每天不能吃超过6g钠盐。

2、低钾食物：因为食用过多的钾元素可能会造成患者体内的电解质代谢出现紊乱，从而引起癫痫发作，所以患者在炒菜的适合可以多考虑一下红萝卜、白萝卜、油菜心、番茄、茄子、南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、葱头以及西葫芦等含钾元素较低的食物。

3、酸性食物：一些研究表明，大脑在酸性的条件下不容易放电。因此，癫痫患者可以多吃些酸性的食物来为大脑创造一个酸性的环境。常见的酸性食物有莴苣、青菜、扁豆、豆荚、龙须菜、花椰菜以及蘑菇等。

综上所述，虽然癫痫病人能吃炒的东西，但是要尽量吃低盐低钾和酸性的食物，有助于控制病情发作。除此之外，患者还要注意不能大量饮水，必须要戒烟和戒酒，少吃辛辣、油腻和有强烈刺激性的食物，减少病情发作的可能性。