韭菜饺子对癫痫没有太大影响。癫痫是由于大脑皮质部位发生病变，从而使脑皮层异常放电导致的。癫痫患者食用韭菜饺子，一般不会对病情造成影响，但无法排除诱发癫痫的可能，所以患者最好不要过量食用韭菜饺子。具体分析如下：

1、 韭菜中含有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、碳水化合物、矿物质等多种营养成分，具有补肝肾、活血化瘀、壮阳固精等功效，对身体具有诸多益处。

2、患者尽量不要过多食用，韭菜属于发物，虽然富有营养，但是具有刺激性，容易诱发旧疾或加重已发疾病，因此不排除诱发癫痫的可能性。

除了韭菜，癫痫患者还应该注意饮食健康，以下是对癫痫患者饮食问题的几点建议：

1、 饮食应该做到多样化、多吃富有营养、易于消化的食物、如鱼肉蛋奶、面食、豆类等，尤其应该多食用新鲜蔬果、豆类、乳制品等富含高蛋白和磷脂的食物，有助于恢复脑功能，有利于减少癫痫的发作次数。

2、 羊肉、狗肉、雄鸡、鲤鱼等具有刺激性的发物，烟酒、浓茶、咖啡、可乐等具有兴奋提神作用的饮品，以及葱姜蒜末、辣椒等辛辣食品都应该尽量避免使用。此外，甜食虽不是刺激性食品，但食用过多容易易诱发癫痫病。

综上所述，适量食用韭菜饺子对癫痫没有影响。癫痫患者饮食要吃富含营养且易消化的食物、富含钙的食物、酸性食物和富含矿物质及维生素的食物。此外，为了有效控制癫痫发作，患者平时应该注意休息，保持规律作息，避免熬夜受凉，减少情绪波动，合理安排饮食，减少癫痫发作。作为一种慢性疾病，患者应该做好长期与病症对抗的准备，养成规律的作息，尽量避免食用刺激性食物，以免造成癫痫频繁，影响身体健康。